日々のこと。(ガーデニングなど)
by beranda0520
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酵母おこし

パン作りには ホシノ酵母やドライイーストを使っていますが

どうしても 一度自分で作って見たかった しかし管理が難しそう

パン教室で知り合った方に教えて教えてもらえることに 

それは水と小麦で作る 酵母 老麺です

最l初からつくるには 大匙1~2杯の小麦粉に水をつぎ足し継ぎ足しなので

今回は 中種をいただいて 種継ぎしていくことに
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大切な酵母をいただいた 彼女に感謝です 切らすことなく 続けなければ
焼き上げたぱん
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酸味もなく ふわりとできました

もう一つの酵母 雑誌を見てて 興味つつ取り寄せた 本

楽健寺酵母 りんご 人参 山芋 ごはん 粉 砂糖 塩 元だねをすりおろし おこしていくもの


意外と 簡単で やはり 種継ぎして増やしていきます
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フルーティーな香り 深い味わいに惹かれて
発酵がが早い~ ついうっかり
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これもおいしいです もっちりです 
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by beranda0520 | 2015-04-10 01:04 | 食べ物 | Comments(1)
Commented by mugimugi at 2015-04-10 10:47 x
パンがきれいに焼けましたね。
私も頂いてつずかず,楽健寺酵母もおいしいけどつずきませんでした。やはり、酵母パンは、おいしいですよね~♪9593
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